Azienda Daino

Il Bosco di Santo Pietro è una sughereta mista a lecceta, Carrubo, Roverella e Gariga che, con la sua macchia   verde-bruno, attraversa il territorio compreso tra Caltagirone e il borgo fantasma di Santo Pietro. Per aver avuto un ruolo importante nella  lotta contro i Saraceni,  Ruggero I d’Altavilla lo elargì ai Calatini, i quali lo detennero sino alla conclusione del secondo conflitto mondiale, ricavandone una consistente fonte di guadagno. Dal momento della sua concessione, arrivando oltre la metà del ‘900, prima che l’industrializzazione sventrasse il sistema economico-sociale e modificasse le abitudini della popolazione, vi si svolgevano diverse occupazioni, consentendo il sostentamento di intere famiglie.

Adesso, dopo vani tentativi di istituzione della Riserva naturale orientata che ne avrebbe potuto preservare il patrimonio, l’area è stata colta da un lento processo di abbandono, causato dal susseguirsi di incendi e dalla tendenza predatoria di individui privi di scrupoli. 

La leggenda racconta che dal Bosco di Santo Pietro provengano dei suoni particolari, dovuti allo scricchiolio delle sughere che, sommandosi ai versi del gheppio, della ghiandaia, della cince, del picchio rosso, del gatto selvatico, di lepri, conigli, donnole e volpi, richiamano alla mente   gioiose e allegre sinfonie.  

Al limitare del bosco, in C.da Vaccarizzo Santo Pietro, sorge l’azienda di Gianfranco Daino, 2,4 ettari di prezioso esempio di agricoltura etica  dal cuore green.

 

Gianfranco, sposato con Sabrina e padre di tre ragazzi, non nasce vignaiolo, la sua assume la fisionomia di una folgorazione sulla strada di Damasco, una conversione in piena regola nei confronti della fede enoica, unita ad una risoluta determinazione nel voler creare una realtà unica che lo conduce, nel 2006, a dar corso alla sua avvincente impresa.  Da parecchio aveva cominciato a documentarsi e imparare quanto più possibile sull’argomento, perché ogni vigneto porta con sé una ricca componente di studio, ricerca, pensiero, progettualità e Gianfranco, al netto di esitazioni e indugi, nutriva l’intenzione di dare al suo sogno il definito e vivido contorno della realtà.  Affiancato, sin dall’inizio, dall’enologo Salvo Foti, ne abbraccia la filosofia, aderendo anche alla Maestranza dei Vigneri, da quest’ultimo riproposta dopo aver vissuto la desolante esperienza dell’oblio. 

Le sue viti sono creature del bosco e degli incantesimi in esso nascosti, di dolci fatine, miti, gnomi e folletti, del cisto bianco e magenta dai petali di seta, delle albe inondate di rosa e dei tramonti infuocati. Le sue viti assorbono l’estetica del luogo e si fanno vino prelibato, bevanda prediletta da Bacco, perché come scriveva Mario Soldati “Il vino è la poesia della terra”.

Il vento di scirocco soffia inesorabile, da queste parti, durante i mesi caldi e si posa sui grappoli, conferendo loro quella caratteristica identità mediterranea che tanto contraddistingue i vini siciliani. I suoi alberelli di Nero d’Avola, Alicante e Frappato che qui prende il nome di Nero Capitano, disegnano ordinate geometrie, come ballerine allineate sul palcoscenico, pronte a eseguire il più classico e leggiadro dei pliè.

 

La sua etichetta rappresentativa, quella che meglio esprime la concezione e lo spirito del suo fondatore, è il Suber, risultato della connessione di questi tre vitigni. Corpo denso, rosso rubino, riflessi violacei, all’esame visivo, profumi balsamici di timo, rosmarino, cappero, liquirizia, spezie e frutti neri al naso.  Si rivela fresco, pieno e avvolgente al palato, possiede la stoffa e il vigore di un campione, unanimemente apprezzato, coralmente stimato, Suber ha strappato consensi dalla critica del settore e da chef di alto rango.  Suber non contempla l’idea della fretta, riposa 12 mesi in botti da 225-500 lt, poi altri lunghi mesi in bottiglia prima di essere immesso nel mercato.

Suber è un etimo latino che, in italiano, viene tradotto con il termine sughero, che, a sua volta, ha origine dal Quercus suber, specie sempreverde capace di crescere anche in condizioni climatiche estreme. Può toccare i 15 mt. di altezza e una circonferenza che supera i 3 mt, con una longevità centenaria. La corteccia appare spessa e rugosa e, quando raggiunge la maturazione, è pronta a far dono della sua splendida veste. Il sughero è un materiale esclusivo e sostenibile, ignifugo, impermeabile ai liquidi e ai gas, elastico e leggero. La parte  morbida e pregiata viene trasformata in tappo, il resto viene impiegato nell’edilizia, nel design e in campo energetico.  Negli anni, il sughero ha rappresentato un elemento trainante per l’economia della zona. Da una sola decortica, si ottenevano fino a 15.000 carretti e la scorza veniva consegnata, per la successiva lavorazione, nella moltitudine di fabbriche disseminate nelle vicinanze di Caltagirone. Adesso di questa fervida attività è rimasto un pallido ricordo, vi sono soltanto un paio di sugherifici che resistono alla dura pressione della concorrenza di aziende leader a livello europeo e internazionale.

 

 Gianfranco firma altre due etichette, l’Ilex, Nero d’Avola in purezza e il Cistus rosato. Entrambi sono dotati di gradevoli note fruttate, persistenza aromatica e moderata acidità, entrambi vini di ottima beva in grado di trasmettere intense sensazioni olfattive e gustative.

Tutto riconduce al culto della Grande Madre, nella piccola isola di luce e di stelle dove Gianfranco accoglie i suoi ospiti, a inaspettati silenzi e giorni senza tempo, a ritrovate e rinnovate armonie, al genuino tratto di convivialità, al solido senso dell’amicizia che appartiene agli uomini che sanno custodirla, osservando la notte e il respiro del bosco. 

                                                          

                                                                            © Alvice Cartelli

 

 English version

 The Bosco di Santo Pietro is a cork oak forest mixed with holm oak, carob, downy oak and Gariga which, with its green-brown scrub, crosses the area between Caltagirone and the ghost town of Santo Pietro. For having played an important role in the fight against the Saracens, Roger I of Altavilla bestowed it on the Calatini, who held it until the end of the Second World War, obtaining a substantial source of income. From the moment of its concession, arriving beyond the mid-1900s, before industrialization gutted the economic and social system and changed the habits of the population, various occupations took place there, allowing the survival of entire families. 

Now, after vain attempts to establish an oriented nature reserve that could have preserved its heritage, the area has been caught up in a slow process of abandonment, caused by a succession of fires and the predatory tendency of unscrupulous individuals.

Legend has it that particular sounds come from the Bosco di Santo Pietro, due to the crunching of the cork oaks which, added to the verses of the kestrel, the jay, the tits, the spotted woodpecker, the wild cat, hares, rabbits, weasels and foxes, bring to mind joyful and cheerful symphonies.

At the edge of the wood, in Contrada Vaccarizzo Santo Pietro, stands the Gianfranco Daino company, 2.4 hectares of precious example of ethical agriculture with a green heart.

 

Gianfranco, married to Sabrina and father of three boys, was not born a winemaker, his takes on the appearance of a lightning bolt on the road to Damascus, a full-blown conversion towards the wine faith, combined with a resolute determination in wanting to create a unique reality that led him, in 2006, to start his enthralling enterprise. He had long since begun to research and learn as much as possible on the subject, because each vineyard brings with it a rich component of study, research, thought, planning and Gianfranco, net of hesitations, nurtured the intention of giving his dream the defined and vivid outline of reality. Supported, from the beginning, by the oenologist Salvo Foti, he embraces his philosophy, also adhering to the Maestranza dei Vigneri, which the latter revived after having lived the bleak experience of oblivion.

 

Its vines are creatures of the wood and of the spells hidden in it, of sweet fairies, myths, gnomes and elves, of the white and magenta cistus with silky petals, of dawns bathed in pink and fiery sunsets. His vines absorb the aesthetics of the place and become delicious wine, Bacchus' favorite drink, because as Mario Soldati wrote "Wine is the poetry of the earth".

The sirocco wind blows inexorably in these parts during the warm months and rests on the grapes, giving them that characteristic Mediterranean identity that distinguishes Sicilian wines so much. His little trees of Nero d'Avola, Alicante and Frappato which here takes the name of Nero Capitano, draw ordered geometries, like dancers lined up on the stage, ready to perform the most classic and graceful of plies. Its representative label, the one that best expresses the conception and spirit of its founder, is the Suber, the result of the connection of these three grape varieties. Dense body, ruby red, violet reflections, on visual examination, balsamic aromas of thyme, rosemary, caper, licorice, spices and black fruits on the nose. It reveals itself as fresh, full and enveloping on the palate, it has the makings and vigor of a champion, unanimously appreciated, unanimously esteemed, Suber has won acclaim from industry critics and high-ranking chefs. Suber does not contemplate the idea of haste, it rests for 12 months in 225-500 liter barrels, then other long months in the bottle before being placed on the market.

Suber is a Latin etymology which, in Italian, is translated with the term cork, which, in turn, originates from the Quercus suber, an evergreen species capable of growing even in extreme climatic conditions. It can reach 15 meters, in height and a circumference that exceeds 3 meters, with a centenary longevity. The bark appears thick and wrinkled and, when it reaches maturity, it is ready to give away its splendid garment. Cork is an exclusive and sustainable material, fireproof, impermeable to liquids and gases, elastic and light. The soft and precious part is transformed into a cap, the rest is used in construction, design and in the energy field. Over the years, cork has been a driving force for the economy of the area. From a single peel, up to 15,000 carts were obtained and the peel was delivered, for subsequent processing, to the multitude of factories scattered around Caltagirone. Now a pale memory of this fervent activity has remained, there are only a couple of cork factories that resist the tough pressure of competition from leading companies at European and international level.

Gianfranco signs two other labels, the Ilex, Nero d'Avola in purity and the Cistus rosé. Both have pleasant fruity notes, aromatic persistence and moderate acidity, both very drinkable wines capable of transmitting intense olfactory and gustatory sensations.

Everything leads back to the cult of the Great Mother, into the small island of light and stars where Gianfranco welcomes his guests, to unexpected silences and timeless days, to rediscovered and renewed harmonies, to the genuine trait of conviviality, to the solid sense of friendship that belongs to men who know how to guard it, observing the night and the breath of the woods.